Mostrar código-fonte de Aditivo Alimentar

<span style="font-size:8pt"><b>Referência : </b> Moreira, C., (2014) Aditivo alimentar, ''[http://rce.casadasciencias.org Rev. Ciência Elem.]'',  V2(4):238
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<span style="font-size:8pt"><b>Autor</b>: <i>[[Usuário:Catmor|Catarina Moreira]]</i></span><br>
<span style="font-size:8pt"><b>Editor</b>: <i>[http://www.cbmg.umd.edu/faculty/josfeij José Feijó]</i></span><br>
<span style="font-size:8pt"><b>DOI</b>: <i>[[http://doi.org/10.24927/rce2014.238 http://doi.org/10.24927/rce2014.238]]</i></span><br>
<html><a href="https://rce.casadasciencias.org/rceapp/static/docs/artigos/2014-238.pdf" target="_blank">
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[[Category:Biologia]]


Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência e funcionar também como conservantes dos alimentos.

Os aditivos alimentares são utilizados há muitos séculos – por exemplo o sal e o vinagre – com o objectivo de alterar as características químicas, físicas e biológicas dos produtos. O uso dos aditivos permite uma maior conservação dos alimentos, nomeadamente, para melhor suportarem o acondicionamento, armazenagem e transporte.  

Os aditivos podem ser classificados pela sua origem e ocorrência. 
* origem: naturais e artificiais
* ocorrência: intencionais e incidentais

Quando a sua utilização é intencional, deverá estar de acordo com a legislação local, e quando incidental, como por exemplo, os medicamentos nos animais, ou as substâncias presentes nas embalagens, a sua presença não é necessariamente controlada. Em alguns casos os aditivos podem ser perigosos, por exemplo, quando interagem com a resistência imunológica, ou quando reagem com os nutrientes dos próprios alimentos, podendo originar substâncias cancerígenas.

Podemos classificar também os aditivos pela sua acção nos alimentos:
* '''corantes''' – alteram a cor dos alimentos
* '''conservantes''' – prolonga a vida útil dos alimentos, não permitindo o ataque por fungos, bactérias, ou outros microrganismos
* '''antioxidantes''' – inibem os efeitos da oxidação sobre os alimentos (responsáveis pelo sabor a ranço e o escurecimento dos frutos e legumes)
* '''edulcorantes''' (adoçantes) – alteram o sabor dos alimentos. Os adoçantes, que não o açúcar, são utilizados geralmente em alimentos especiais para determinadas dietas, tais como os alimentos para diabéticos. 


Alguns sítios da internet que podem ser consultados:

http://www.deco.proteste.pt/rotulagem/o-que-significam-as-letras-e-os-numeros-de-codigo-dos-aditivos-s380211.htm

http://www.asae.pt/aaaDefault.aspx?f=1&back=1&codigono=5960596361426144AAAAAAAA

http://www.eufic.org/page/pt/seguranca-e-qualidade-alimentar/aditivos-alimentares/

http://www.esb.ucp.pt/twt/pepino/MyFiles/MyAutoSiteFiles/ApoioProfessor164163602/samorais/Aditivos_Alimentares.pdf


'''Palavras chave''': Conservação dos Alimentos

---- <br>Criada em 13 de Julho de 2011<br> Revista em 28 de Julho de 2011<br> Aceite pelo editor em 28 de Dezembro de 2011<br>