Mostrar código-fonte de Águas minerais engarrafadas

<span style="font-size:8pt"><b>Referência : </b> Gomes, C. S. F., (2023) ''Águas minerais engarrafadas,'', [https://rce.casadasciencias.org Rev. Ciência Elem.], V11(3):004
<br>
<span style="font-size:8pt"><b>Autores</b>: <i>Celso de Sousa Figueiredo Gomes</i></span><br>
<span style="font-size:8pt"><span style="font-size:8pt"><b>Editor</b>: <i>[[Usu&aacute;rio:Jntavar|João Nuno Tavares]]</i></span><br>
<span style="font-size:8pt"><b>DOI</b>: <i>[[https://doi.org/10.24927/rce2023.004 https://doi.org/10.24927/rce2023.004]]</i></span><br>
<html><a href="https://rce.casadasciencias.org/rceapp/static/docs/artigos/2023-004.pdf" target="_blank">
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== Resumo ==

As águas minerais são distintas da água pura, quimicamente apenas constituída por oxigénio e hidrogénio, porque, para além destes dois elementos químicos fundamentais, elas contêm muitos outros elementos e compostos químicos adquiridos por dissolução química dos minerais das rochas, sedimentos e solos, materiais geológicos através dos quais elas circulam.



<html>
 <p class='mainText'>A circulação da água na superfície e no interior do planeta Terra está bem expressa no chamado
<em>Ciclo</em> ou <em>Circuito Hidrológico</em>, representado de modo esquemático na FIGURA 1. Neste ciclo a
água passa da terra para a atmosfera, por efeito da evaporação e da respiração e transpiração
de plantas e animais, e da atmosfera volta para terra, por efeito da precipitação sob a forma de
chuva, neve e granizo. O <em>Ciclo da Água</em> é comandado pela energia solar e pela gravidade. Estima-
se que cerca de 435 km<sup>3</sup>/ano de água se evaporem dos oceanos, e que da água evaporada
a chuva faça retornar diretamente aos oceanos cerca de 390 000 km<sup>3</sup>/ano.</p>

<br>
<figure class="image-medium">
    <img src="https://rce.casadasciencias.org/static/images/articles/2023-004-01.jpg">
</figure><center>
<figcaption>FIGURA 1. Representação esquemática do Ciclo Hidrológico.
</figcaption></center>
<br>

  <p class='mainText'>Cerca de 45000 m<sup>3</sup>/ano são transferidos pelo vento como vapor de água dos oceanos para os
continentes, valor que representa o valor total de água renovável, e expressa a diferença líquida
entre a evapotranspiração continental (65000 km<sup>3</sup>/ano) e a precipitação (110 000 km<sup>3</sup>/ano),
acabam por fluir através dos rios e aquíferos subterrâneos para os mares e oceanos. E, só
cerca de 10% do valor referido, isto é, 4500 m<sup>3</sup>/ano, faz a recarga dos aquíferos subterrâneos. Naturalmente, o ritmo de extração de água destes aquíferos deve ter em conta a velocidade de
recarga dos mesmos para evitar o esgotamento. Se do volume total de água renovável e disponível
fosse dividido igualitariamente por todos os habitantes da Terra cerca de 6000 m<sup>3</sup> caberiam
a cada um, valor que é 10 vezes superior ao atual consumo <em>per capita</em>.</p>

  <p class='mainText'>O Ciclo Hidrológico compreende três subciclos: direto, inverso e magmático: 1 — No subciclo
direto, a água, após ser evaporada e condensada na atmosfera, precipita sob a forma de chuva
ou neve, infiltra-se nos terrenos ou escoa-se pela superfície, emerge em nascentes e termina
desaguando nos oceanos, mares e lagos de onde proveio; 2 — No subciclo inverso, a água existente
nos oceanos, mares e lagos, infiltra-se através de fraturas e poros das rochas seus substratos,
desce, aquece por efeito geotérmico, ascende e emerge em nascentes, volta a escoar, e
termina nos locais de origem; 3 — No subciclo magmático, a água resultante da destilação do
magma, ascende através de fraturas, emerge à superfície pela qual se escoa e acaba alimentando
rios, mares e oceanos. Importa referir que o total de água na Terra permanece constante.</p>

  <p class='mainText'>Entre as águas minerais que o homem utiliza para beber e para outros fins relacionados com a
saúde merecem particular distinção as chamadas águas minerais naturais e águas de nascente
pela singularidade de manterem a sua pureza original e não serem submetidas a quaisquer
tratamentos químicos e emprego de aditivos. Umas e outras são utilizadas para beber e para
fins terapêuticos e de bem-estar. A chamada água da torneira, igualmente uma água mineral
que também é usada para beber e outros tipos de consumo, não é água natural, de certo modo
é artificializada por ser submetida a tratamentos vários tendo em vista atingir a inocuidade química
e microbiológica da água e, consequentemente a segurança sanitária dos consumidores.</p>

  <p class='mainText'>A água mineral natural é uma água bacteriologicamente aceitável, de circulação profunda ou
extensa na crusta terrestre, que possui propriedades físico-químicas estáveis na sua origem e
lhe conferem interessantes propriedades terapêuticas, ou simples efeitos favoráveis à saúde,
devido à natureza e teor em minerais — oligoelementos ou outros constituintes — que contém.</p>

  <p class='mainText'>A água de nascente é uma água bacteriologicamente aceitável, particularmente utilizada
engarrafada para ser consumida em ambiente doméstico ou em ambiente de restauração.</p>

  <p class='mainText'>A água mineral, ao contrário da água pura, é a água natural que é essencial à vida do homem,
de outros animais e das plantas. A água mineral utilizada pelo homem é extraída de reservatórios
ou aquíferos, tanto superficiais (rios e lagos naturais ou não), como subterrâneos, por
meio de bombagem, captação e bombagem em furos, mais ou menos profundos, e, também
de nascentes.</p>

  <p class='mainText'>É reconhecido, desde há vários séculos, que os minerais existentes em solução nas águas
minerais são essenciais para humanos, diferentes minerais tendo diferentes funções. A água
é um constituinte essencial do corpo humano e os minerais nela contidos condicionam as propriedades
físicas, químicas e físico-químicas da água de beber, que deve ser sanitariamente
segura, tanto química como microbiologicamente. Sem água não há vida. No corpo de um adulto
pesando 70 kg a água representa cerca de 60%. Se não beber água, o ser humano entra em
processo de desidratação, podendo morrer em 2—3 dias.</p>

  <p class='mainText'>A qualidade da água é uma das maiores preocupações da humanidade no século XXI. As chamadas
doenças com origem na água são causadas por contaminantes químicos e micro-organismos
patogénicos presentes na água de beber. E, em consequência das chamadas mudanças
climáticas, o aumento de temperatura e os cada vez mais frequentes episódios severos de chuva
e cheias, favorecerão a disseminação de doenças igualmente severas com origem na água, em
particular de doenças infeciosas, tais como febre amarela, malária e dengue.</p>

  <p class='mainText'>As águas minerais podem ser classificadas na base das origens respetivas:</p>

  <p class='mainText'>
    <ol>
      <li>Meteorológicas — as que ocorrem em aquíferos superficiais produzidos pela chuva,
neve e degelo;</li>
      <li>Juvenis — as que naturalmente emergem à superfície;</li>
      <li>Fósseis — as que existem confinadas em aquíferos subterrâneos, quer em áreas continentais,
quer em áreas marítimas.</li>
    </ol>
  </p>

  <br>

  <p class='mainText'>Nos países da União Europeia estão estabelecidas duas categorias principais de águas para
consumo humano: águas minerais naturais e águas de nascente:</p>

<p class='mainText'>
  <ol>
    <li>As águas minerais naturais distinguem-se da água de beber normal pela sua pureza na
origem ou fonte, e pelo teor constante dos minerais que contém; as águas de nascente
são preferentemente utilizadas no consumo humano, no seu estado natural e, para o
efeito são engarrafadas na origem ou fonte;</li>
    <li>A Diretiva da Comissão Europeia 2009/54/EC regula a produção e a comercialização
das águas minerais naturais. Certas normas desta Diretiva são também aplicáveis às
águas de nascente, casos de requisitos microbiológicos e requisitos de rotulagem;</li>
    <li>A Diretiva da Comissão Europeia 2003/40/EC de 16 Maio 2003 define a lista de parâmetros,
os limites das concentrações e os requisitos de rotulagem para as águas minerais
naturais, assim como as condições do uso de ar enriquecido em ozono no tratamento
de águas minerais naturais e de águas de nascente;</li>
    <li>A pesquisa e aproveitamento das águas minerais naturais é condicionada a um processo
de autorização e concessão pelas Autoridades Competentes de cada País Membro
da EU.</li>
  </ol>
</p>

<br>

  <p class='mainText'>Em Portugal, do ponto de vista legislativo e regulamentar, as águas minerais naturais e as
águas de nascente, como recursos geológicos que são, estão enquadradas pelo DL n.º 90/90
(Recursos Geológicos), de 16 de março. As águas minerais naturais estão integradas no domínio
público (DL n.º 86/90) e, a sua exploração, gestão e valorização, em regime de concessão,
depende da autorização do Ministério da Economia, após parecer favorável da DGEG e da DGS;
por sua vez, as águas de nascente estão integradas no domínio privado (DL n.º 84/90) e, a sua
exploração e comercialização, em regime de licença, depende da autorização do Ministério da
Economia, após pareceres favoráveis da DGEG e da DGS.</p>

<br>

  <p class='mainText'><strong>Água, saúde e bem-estar.</strong></p>

  <p class='mainText'>A água mineral contribui significativamente e decisivamente para a saúde humana. Porém, o
papel protetor da água é pouco e indevidamente considerado nos países mais desenvolvidos.
A contribuição da água para a saúde é feita de 2 modos: diretamente através da alimentação
e nutrição; indiretamente como meio de manter e assegurar um ambiente natural diverso e
saudável. Estes dois recursos preciosos — água e saúde — podem juntos aumentar as expectativas
do desejável desenvolvimento social.</p>

  <p class='mainText'>Nos humanos, cerca de 60% a 65% da massa corporal corresponde ao valor Total de Água
Corporal (TBW, em Inglês), água que ocupa os compartimentos dos fluidos intracelular e extracelular,
que contêm cerca de 65% e 35% do total de água corporal, respetivamente.</p>

  <p class='mainText'>A água está presente em todas as células do corpo humano, no líquido intercelular e ainda
nos chamados fluidos orgânicos (plasma sanguíneo, urina, linfa, <em>etc.</em>).</p>

  <p class='mainText'>A água é o principal veículo de transporte de nutrientes e outras substâncias no sistema
circulatório, sendo também o veículo para a eliminação de metabolitos e toxinas através dos sistemas vascular, renal e hepático. Cerca de 70% do peso do corpo humano é constituído por
água, havendo órgãos que contêm mais água que outros.</p>

  <p class='mainText'>No corpo de um jovem adulto pesando 60—70 kg existem 40—42 litros de água, cerca de 25
litros no interior das células — a chamada água intracelular —, cerca de 17 litros no exterior das
células — a chamada água intersticial —, e cerca de 4 litros da chamada — água intravascular.
Este último tipo de água está no sangue que contém cerca de 90% de água fazendo parte principalmente
do plasma sanguíneo, que para além de água contém glóbulos vermelhos e brancos,
plaquetas, minerais (Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Cr, P,…), proteínas e glicose.</p>

  <p class='mainText'>Os minerais referidos e outros na forma iónica são constituintes importantes do corpo humano,
todos essenciais à vida, de cuja natureza e concentração depende a função celular. O
total de minerais no corpo humano corresponde a cerca 5% da massa respetiva. Em geral, os
homens têm mais 15% de água que as mulheres.</p>

  <p class='mainText'>A membrana celular regula a troca iónica entre os compartimentos celulares antes referidos,
mas a concentração iónica da água é sempre mantida. No líquido extracelular predominam,
Na<sup>+</sup>, Cl<sup>-</sup> e CO<sub>3</sub>H<sup>-</sup>, enquanto que no líquido intracelular predominam, K<sup>+</sup>, PO<sub>4</sub><sup>3-</sup>, ácidos orgânicos e
proteínas. A saúde perfeita exige um “equilíbrio dinâmico” ou “equilíbrio hidro-eletrolítico” entre
os conteúdos dos compartimentos intracelulares e extracelulares. Qualquer rutura deste
equilíbrio pode resultar da ingestão excessiva de alimento (água incluída) ou da perda excessiva
de líquidos e, naturalmente de minerais na forma iónica que eles contêm, devido a sudação
excessiva por efeito de trabalho ou de exposição ao sol, ou devido a doença (diarreia ou vómito),
podendo assim causar desidratação e, eventualmente, até a morte.</p>

  <p class='mainText'>A água está envolvida em muitas funções corporais, uma vez que é ela que transporta os nutrientes
e outras substâncias no sistema circulatório. Acresce que a água é o veículo que excreta
os metabolitos e elimina toxinas, e lubrifica e proporciona suporte estrutural aos tecidos e articulações.
Porém, não existe um mecanismo eficiente para o corpo armazenar água, daí que é necessário
o fornecimento constante de fluidos de modo a manter constante o conteúdo de água.</p>

  <p class='mainText'>No livro intitulado <em>Drinking Water</em>, <em>Minerals and Mineral Balance: Importance, Health Significance,
Safety Precautions</em> é apresentada a atualidade do conhecimento dos efeitos, tanto benéficos
como deletérios, dos minerais presentes em solução na água, na saúde do homem e de
outros animais. Está reconhecido que os minerais são mais facilmente absorvidos no intestino
a partir da água do que a partir do alimento.</p>

  <p class='mainText'>Vários tópicos interessantes em termos de saúde são tratados no dito livro. Um deles é a
possibilidade de interação negativa entre certos minerais presentes na água, como é o caso da
interação antagónica Ca/Mg. Quando o Ca, essencial para a formação de ossos e dentes saudáveis,
está em excesso na água, tal pode contrariar a incorporação de Mg, essencial para um
coração saudável. Portanto, um balanço ótimo entre os dois minerais presentes na água que se
bebe é fundamental. A razão, Ca: Mg, ideal situa-se no intervalo 2—3:1.</p>

<br>

  <p class='mainText'><strong>Água mineral para beber, da torneira e engarrafada. Tipologias.</strong></p>

  <p class='mainText'>As águas minerais que o homem consome são classificadas em três tipos fundamentais:
água mineral natural, água de nascente e água da torneira. Os dois primeiros tipos são
águas de circulação subterrânea extraídas para consumo de reservatórios ou aquíferos localizados
a maior ou menor profundidade, o último é captado em nascentes ou captado em
rios e lagos, em reservatórios superficiais construídos para o efeito e, raramente em aquíferos
subterrâneos.</p>

  <p class='mainText'>A água mineral natural é caracterizada por ter circulação extensiva no interior da crusta terrestre,
por ser bacteriologicamente aceitável e, por apresentar propriedades físico-químicas estáveis
na sua emergência. Os valores dos parâmetros físico-químicos da água mineral natural são definidos
pela Diretiva 2009/54/EC do Parlamento Europeu e do Conselho Europeu, de 18 de junho.</p>

  <p class='mainText'>Por sua vez, os valores dos parâmetros físico-químicos da água de nascente, porque a circulação
subterrânea é relativamente menos profunda e menos extensiva, são um pouco mais
tolerantes, e são ainda mais tolerantes para a água da torneira. Em Portugal, os valores de referência
dos parâmetros físico-químicos da água de nascente são definidos pelo Decreto-Lei
n.º 306/2007, de 7 de agosto.</p>

  <p class='mainText'>A água ao circular através das rochas extrai por dissolução os minerais constituintes das
rochas os elementos químicos na forma iónica que são constituintes dos minerais, tais como
Na, K, Ca, Mg, Fe, Si, Al, <em>etc.</em> e, as propriedades da água resultante podem proporcionar benefícios
terapêuticos ou simplesmente efeitos favoráveis à saúde. A emergência deste tipo
de água pode ser natural — água de nascente — ou ser captada por meio dum furo mais ou
menos profundo e, assim sendo no último caso a designação de uso corrente — água mineral
natural — até não é inteiramente correta.</p>

  <p class='mainText'>As águas minerais naturais e as águas de nascente são classificadas tendo por base informação
analítica, tanto física como química. A cada água corresponde uma ficha técnica ou boletim
de análise, o qual contém os parâmetros físicos, químicos e bacteriológicos, específicos
da água. No caso de água engarrafada e comercializada estes parâmetros devem, obrigatoriamente,
constar no rótulo que constitui uma espécie de BI da água e tem a função de assegurar a
conformidade do produto comercializado. Além do nome comercial, no rótulo e de acordo com o
Artigo n.º 8 do DL 156/98, deve constar a natureza da água — água mineral natural ou água de
nascente, a quantidade de líquido, o local de exploração/engarrafamento e o nome das captações
que asseguram o engarrafamento, a composição química explicitando os aniões e catiões
e concentrações respetivas, o total de sais dissolvidos representado pelo Resíduo Seco (RS) ou
pela Mineralização Total (MT), o pH, a concentração de fluoreto se superior a 1,5 mgL<sup>-1</sup>, e o nome
do Laboratório credenciado que produziu os dados analíticos constantes no boletim de análise e
a data da análise. Atualmente, existem 2 tipos de embalagem, vidro e PET (polietileno).</p>

<br>

  <p class='mainText'><strong>Composição química — aniões e catiões.</strong></p>

  <p class='mainText'>A natureza dos aniões e catiões predominantes na água mineral natural e na água de nascente
determinam as suas composição química e nomenclatura. Relativamente aos aniões as águas
são classificadas como: sulfurada, sulfatada, bicarbonatada, cloretada, silicatada, bromada, iodada
e fluorada. Relativamente aos catiões as águas são classificadas como: sódica, potássica,
cálcica e magnésica. A qualidade e quantidade dos minerais são responsáveis pelos perfis
particulares das águas minerais, inclusive: turbidez/limpidez, cor, odor e gosto, tanto da água
mineral natural, como da água de nascente.</p>

<br>

  <p class='mainText'><strong>pH.</strong></p>

  <p class='mainText'>A água doce pura tem pH = 7 mas, via de regra, a água doce ingerida tem pH inferior a 7 e,
num número menor de casos, pode ter pH superior a 7. O sangue humano possui pH na faixa
7,35—7,45, valor estritamente regulado por órgãos como pulmões e rins. A escala de pH
varia de 0 (o termo mais ácido) a 14 (o termo mais básico). A água da chuva, via de regra, tem
pH entre 4,2—4,4. O vinagre e o sumo de limão têm valores de pH próximos de 2.</p>

<br>

  <p class='mainText'><strong>Dureza.</strong></p>

  <p class='mainText'>Existem águas duras e águas brandas, as duras caracterizadas por possuírem concentrações
elevadas de Ca e Mg, para além de terem outros elementos/minerais dissolvidos. Do ponto de
vista da saúde o parâmetro dureza da água tem sido relativamente desvalorizado, em particular
pela Hidrologia Médica. Quanto à Dureza esta pode ser temporária se resulta de carbonatos
e bicarbonatos e, assim sendo pode ser eliminada por ebulição da água, ou permanente se
resulta de sulfatos, cloretos e nitratos, e persiste após a ebulição da água. A soma da dureza
temporária e da dureza permanente é denominada dureza total.</p>

  <p class='mainText'>A dureza da água pode ser expressa em partes por milhão (ppm) de carbonato de cálcio (CaCO<sub>3</sub>),
em mgL<sup>-1</sup> de CaCO<sub>3</sub>, em graus franceses (1 grau de dureza francesa equivale a 10mgL<sup>-1</sup> de CaCO<sub>3</sub>).</p>

  <p class='mainText'>A classificação das águas em termos de dureza é como segue: água branda ou
macia &lt; 50ppm CaCO3; ligeiramente dura 50—100ppm CaCO3; dura 100—200ppm CaCO3;
muito dura > 200ppm CaCO3.</p>

  <p class='mainText'>Águas brandas indicam circulação em rochas ácidas como o granito e águas duras indicam
circulação em calcário e dolomia. Em regiões calcárias, por exemplo do centro-litoral e da costa
sudoeste e sul de Portugal, existe água mineral natural e água de nascente classificada como água
dura, num e noutro caso, por ser bicarbonatada cálcica e magnesiana. Trata-se de água facilmente
reconhecida pelo facto de o sabão não fazer espuma quando com ela se lavam as mãos e, também
porque panelas e outros artigos em aço usados na cozinha lavados com ela apresentam brilho
baço e manchas depois de lavados, o mesmo acontecendo à louça e aos vidros. Para contrariar tal
efeito e proporcionar brilho às peças lavadas é costume adicionar sal (NaCl) no início da lavagem.</p>

<br>

  <p class='mainText'><strong>Mineralização Total.</strong></p>

  <p class='mainText'>A Mineralização Total (MT) é o parâmetro que expressa a quantidade total de sais dissolvidos,
propriedade que na água do mar é denominada salinidade.</p>

  <p class='mainText'>Quanto à Mineralização Total as águas são classificadas como: Hipossalinas — MT &lt; 200mgL<sup>-1</sup>;
Fracamente Mineralizadas — MT 200 — 1000mgL<sup>-1</sup>; Mesossalinas— MT — 1000 — 2000 mg L<sup>-1</sup>;
Hipersalinas — MT > 2000mgL<sup>-1</sup>.</p>

  <p class='mainText'>Nas análises físicas e químicas das águas minerais o parâmetro Mineralização Total (MT)
corresponde à soma das concentrações de aniões, catiões e sílica. A Mineralização da água
também pode ser expressa pelo Resíduo Seco (RS) avaliado por evaporação de 1 litro de água
a 180°C, cujo valor pode não coincidir com o valor de MT.</p>

  <p class='mainText'>O conceito de Total de Sólidos Dissolvidos (TDS) em águas de beber potáveis, como é o caso
da água da torneira, difere do conceito de Mineralização Total; o primeiro, TDS, compreende os
constituintes sólidos inorgânicos também chamados de sais mais pequenas quantidades de
matéria orgânica e coloidal, particularmente compostos orgânicos polares que são dissolvidos
em água e, como tal, não podem ser filtrados; o último, TM, compreende exclusivamente minerais
dissolvidos na forma elementar, como catiões e aniões.</p>

  <p class='mainText'>Sempre que a água potável contiver sólidos em suspensão com partículas extremamente
finas, eles devem ser filtrados antes da avaliação analítica TDS. Sólidos suspensos não passarão
por um filtro, enquanto os sólidos dissolvidos irão.</p>

  <p class='mainText'>Os valores de TDS, TM e RS em águas portadoras ou de origem volátil, quando aquecidas,
por exemplo no caso das águas bicarbonatadas, esses valores são sempre menores do que
deveriam ser teoricamente, pois no caso das águas bicarbonatadas o bicarbonato HCO<sub>3</sub> se decompõe
em H<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> e CO<sub>2</sub>, e este evolui por ser um gás.</p>

  <p class='mainText'>Nos EUA, a água engarrafada deve conter pelo menos 250mg de TDS para ser rotulada
como água mineral.</p>

  <p class='mainText'>O HCO<sub>3</sub> na água é formado pela reação do CO<sub>2</sub> dissolvido na água com minerais que sendo
carbonatos, contêm Ca e Mg e estão presentes no solo e nas rochas. O HCO<sub>3</sub> dentro do corpo
humano é formado a partir da reação do CO<sub>2</sub> produzido a partir do metabolismo dos hidratos
de carbono com o OH da água: CO<sub>2</sub> + OH ↔ HCO<sub>3</sub>, sendo este HCO<sub>3</sub> que, absorvido pelos fluidos
corporais contribui para o aumento do pH.</p>

  <p class='mainText'>Em relação à mineralização da água potável, a legislação da União Europeia propõe a seguinte
classificação: mineralização muito baixa ou hipossalina, até 50mgL<sup>-1</sup>; mineralização
baixa, 50 a 500mgL<sup>-1</sup>; mineralização média, 500—1500mgL<sup>-1</sup>; mineralização alta ou hipersalina,
> 1500mgL<sup>-1</sup>. Esta classificação é atualmente estendida às águas minerais naturais usadas
nos balneários termais onde a chamada <em>Health Resort Medicine</em> é praticada.</p>

  <p class='mainText'>Em Portugal Continental, o facto de cerca de 2/3 do território estar ocupado por rochas graníticas
e afins, consideradas rochas ácidas, explica o facto de cerca de 80% da água mineral
natural + água de nascente ser hipomineralizada. As águas minerais de territórios ocupados
por rochas alcalinas e calco-alcalinas são mais mineralizadas.</p>

  <p class='mainText'>A TABELA 1 mostra a ficha técnica ou boletim de análise da água mineral natural de Luso,
hipossalina e silicatada.</p>

<br>

<br><center>
<figcaption>TABELA 1. Boletim de análise da água mineral natural de Luso.
</figcaption></center>
<figure class="image-medium">
    <img src="https://rce.casadasciencias.org/static/images/articles/2023-004-t1.jpg">
</figure>
<br>

<br>

  <p class='mainText'><strong>Águas Minerais Naturais e Águas de Nascente em Portugal.</strong></p>

  <p class='mainText'>Em Portugal, país rico em ocorrências de águas minerais naturais e águas de nascente, as
águas minerais naturais são recursos geológicos que pertencem ao domínio público do Estado,
podendo ser exploradas através de concessões hidrominerais emitidas pelo governo central.
Relativamente às águas de nascente, também recursos geológicos, elas pertencem ao domínio
privado, podendo ser exploradas através de licença de exploração e aproveitadas na vertente de comercialização para consumo humano no modo de água engarrafada. Só na Região Centro
existem em atividade dezoito (18) concessões de águas minerais naturais (16 são Termas, 1 de
engarrafamento e 1 de Termas e engarrafamento), e seis (6) licenças de águas de nascente. E, 4
das concessões hidrominerais aproveitam o geocalor ou calor geptérmico da água, São Pedro
do Sul, Alcafache, Carvalhal e Longroiva. É na região Centro que se localiza o maior número de
Termas do país, as Termas de maior frequência por aquistas — São Pedro do Sul —, e a água
engarrafada de maior produção — Luso.</p>

  <p class='mainText'>O uso da água mineral natural e dos recursos naturais a ela associados e o turismo termal são
contribuições importantes para a economia da região onde ocorre a água mineral natural. Como
já foi dito, a água de nascente é uma água de circulação subterrânea e bacteriologicamente adequada
no seu estado natural para consumo humano ou para cuidados de saúde. Em Portugal, as
nascentes são do domínio privado, exigindo a sua utilização licença de exploração emitida pela
administração local e regional.</p>

  <p class='mainText'>Relativamente à água mineral natural e à água de nascente, Portugal possui grande diversidade
de águas: sem gás (ou seja, sem gás natural), ditas lisas; com gás (CO<sub>2</sub>) natural, ditas gasocarbónicas;
com gás (CO<sub>2</sub>) mas não natural, ditas gaseificadas, todas elas comercializadas engarrafadas.</p>

  <p class='mainText'>Já em 1930, o eminente químico Charles Lepierre no seu livro <em>Chimie et Physico-Chimie des
Eaux (Le Portugal Hydrologique et Climatic)</em> dizia: “Portugal, proporcionalmente à superfície do
território e à sua população, é um dos países mais rico do mundo no que respeita à variedade e
número de nascentes de água mineral.“.</p>

  <p class='mainText'>Em Portugal continental, existem 33 marcas de água mineral engarrafada comercializada,
18 de água mineral natural, 15 de água de nascente. Entre as águas minerais naturais, lisas e
engarrafadas, salientam-se as seguintes: Alardo, Fastio, São Cristovão, Vitalis, Luso, Penacova
e Monchique. Também, as águas de nascente lisas e engarrafadas, salientam-se as seguintes:
Caramulo, Cruzeiro, Glaciar, Serra da Estrela e Serrana. Acresce que, entre as águas minerais
ricas em gás natural salienta-se a água das Pedras Salgadas, que contém CO<sub>2</sub>, 100% natural. A
água de Pedras Salgadas, mais precisamente de Pedras Salgadas-Vila Pouca de Aguiar, é uma
água mineral natural singular classificada como água gasocarbónica essencialmente bicarbonatada
sódica por ser portadora de altas concentrações de HCO<sub>3</sub> e Na, e que tem um RS (Resíduo
Seco) determinado por evaporação a 180°C de 1 litro, parâmetros cujos valores respetivos
são: 1983 mg/L, 577 mg/L e 2807 mg/L. Trata-se duma água cuja bebida é aconselhada logo
após uma refeição substancial.</p>

  <p class='mainText'>Por sua vez as chamadas águas gaseificadas são aquelas às quais gás carbónico, CO<sub>2</sub>, de
origem outra da que existe no aquífero donde a água é extraída, é adicionado.</p>

  <p class='mainText'>As garrafas e os garrafões de todas as águas engarrafadas mostram um rótulo que permite
aos consumidores dispor de informação suficiente sobre as características físico-químicas
(pH, mineralização total, dureza) e os principais aniões e catiões, da água mineral que
pretende ingerir. O rótulo deve referir também o nome comercial da água, o nome do local da
exploração e, também, o nome da fonte ou nascente e o nome do furo no qual a água é captada
e extraída.</p>

  <p class='mainText'>Segundo a Direção-Geral de Energia e Geologia, Portugal, em 2020, produziu os volumes seguintes
de água engarrafada, mineral natural e de nascente: Lisa, 1 362 520 082 litros (96,55%);
Gasocarbónica, 30 800 193 litros (2,18%); Gaseificada, 17 934 536 litros (1,27%). Segundo a
mesma fonte na década 2011—2020, particularmente até 2019 foi sempre crescendo o volume
de água engarrafada produzido, tendo em 2020 e 2021 havida queda de produção por efeito da pandemia de COVID-19. O consumo de águas engarrafadas, nos anos recentes tem vindo a
crescer em todo o mundo. Portugal exporta cerca de 60 milhões de litros de água engarrafada,
sendo Angola o mercado principal. As águas engarrafadas, incluem águas minerais naturais e
águas de nascente, contribuindo as primeiras com cerca de 210 milhões de euros e as segundas
com cerca de 60 milhões de euros para a economia nacional. Em Portugal o consumo médio de
água engarrafada por habitante está estimado em 145 litros. Na Europa só na Itália e na Alemanha
o consumo médio/habitante é maior.</p>

<br>

  <p class='mainText'><strong>Segurança sanitária da água de beber.</strong></p>

  <p class='mainText'>Na Europa, é considerada “água segura” aquela que é monitorizada de acordo com os padrões
europeus e cujos resultados analíticos atendem aos limites impostos. Em Portugal continental,
a ERSAR é a entidade responsável pela regulação e fiscalização da qualidade da água para consumo
humano.</p>

  <p class='mainText'>Assim como nos minerais <em>s.s.</em>, em geral não existem duas águas minerais naturais iguais,
cada uma delas possuindo uma assinatura genética ou <em>ADN</em>, dependendo de sua composição
hidrobioquímica. Hoje, as propriedades químicas, físicas ou físico-químicas das águas minerais
naturais são relativamente bem conhecidas, o que não acontece com um componente microbiológico
também denominado microbiota ou microbioma. Na componente microbiológica
apenas foram estudados os microrganismos patogênicos (devido aos impactos negativos que
têm na saúde humana). Os demais microrganismos e seus metabolitos podem ser fatores que
justificam as propriedades terapêuticas das águas minerais mineromedicinais. A microbiota de
uma água mineral natural é a flora bacteriana, patogênica e não patogênica, muito constante,
que contém, na saída da nascente, uma flora cuja composição qualitativa e quantitativa deve ser
controlada por meio de análises periódicas (Portaria 2009/54/CE).</p>

  <p class='mainText'>As águas de nascente certificadas como bacteriologicamente puras são consideradas como
águas livres de germes de patógenos. Mesmo assim, várias espécies bacterianas podem ser
identificadas por análise sequencial genómica. A população bacteriana não patogénica de uma
água de nascente, amplamente denominada microbiota, pode ser responsável pelas suas propriedades
regenerativas. Essas propriedades podem estar relacionadas à produção de substâncias
até então desconhecidas que promovem a regeneração, provavelmente em sinergia
com os macrominerais e os microminerais da água de nascente. O papel da microbiota no controle
do equilíbrio entre saúde e doença é um tema de estudo atual devido ao seu potencial para
ser usado em novas abordagens terapêuticas.</p>

  <p class='mainText'>Nos últimos tempos, muitos estudos têm focado a atenção na segurança da água mineral
engarrafada, em particular na migração de produtos químicos dos recipientes de plástico
para a água. O polietileno tereftalato (PET) é um material químico inativo, mas alguns estudos
<em>in vitro</em> comprovaram que as condições de armazenamento (como exposição à luz solar e
alta temperatura) podem contribuir para a liberação de produtos químicos das garrafas para
a água.</p>

<br>

  <p class='mainText'><strong>Potabilidade da água de beber.</strong></p>

  <p class='mainText'>Não são só a água mineral natural e a água de nascente que são boas para a saúde humana. Outras
águas subterrâneas e até superficiais são igualmente boas para a saúde e indispensáveis
para o consumo humano. No século XXI, a humanidade está enfrentando muitos problemas
relacionados com a quantidade e com a qualidade da água. E esses problemas serão agravados
no futuro devido às mudanças climáticas expressas em temperaturas mais altas da água,
derretimento de geleiras, mais inundações e secas.</p>

  <p class='mainText'>Em relação à saúde humana, o impacto mais direto é a falta de saneamento adequado e de
água potável. Ameaças adicionais incluem a exposição a micro-organismos patogénicos e a
tóxicos químicos tóxicos. Atualmente, a segurança da água potável é uma preocupação global,
e há ainda milhões de pessoas sem acesso diário a água potável, limpa e segura. Importa que
a água que o homem bebe e usa para cozinhar (limpar e cozinhar) e para sua higiene deva ser
potável, e para tal ela deve ser: “incolor, inodora, insípida, cozinhar bem os alimentos, livre de
matéria orgânica e de substâncias tóxicas ao organismo e, ser também livre de germes patogénicos
capazes de causar o aparecimento de doenças”.</p>

  <p class='mainText'>Em Portugal, para o efeito, a água deve ser tratada do ponto de vista físico-químico e, de
acordo com a Entidade Reguladora dos Serviços de Água e Resíduos (ERSAR), a água deve
cumprir os requisitos constantes na TABELA 2.</p>

<br>

<br><center>
<figcaption>TABELA 2. Fatores e substâncias que influenciam a potabilidade da água de beber.
</figcaption></center>
<figure class="image-small">
    <img src="https://rce.casadasciencias.org/static/images/articles/2023-004-t2.jpg">
</figure>
<br>

<br>

  <p class='mainText'>Outros elementos químicos devem ser levados em consideração. Por exemplo, as concentrações
de flúor para serem benéficas devem estar entre 0,8—1,0 mg/L, porque se forem maiores
que 1,0—1,5 mg/L podem causar fluorose dentária e fluorose esquelética. Além disso, concentrações
de nitrato superiores a 45 mg/L podem causar problemas de saúde, principalmente
em crianças.</p>

  <p class='mainText'>O alumínio (Al) é um constituinte natural de muitos minerais formadores de rochas, sendo
o metal mais abundante na crosta terrestre. Além disso, o Al é amplamente encontrado em
argilas fazendo parte dos seus constituintes fundamentais — os minerais argilosos, que são
essencialmente aluminossilicatos hidratados. Assim sendo o Al é encontrado naturalmente na
água potável na forma de partículas de argila muito finas suspensas na água. O Al é também usado para melhorar a qualidade da água em estações de tratamento que fazem tratamento
de água potável e, nalgumas delas, a remoção incompleta do Al pode resultar em concentrações
elevadas de Al na água tratada.</p>

  <p class='mainText'>O arsénio (As) também pode ser um contaminante da água potável por ser resultante da
alteração meteórica ou hidrotermal dos minerais de As, arsenopirite (FeAsS) e pirite (FeS<sub>2</sub>).
Concentrações relativamente altas de arsénio podem ser encontradas em certos reservatórios
de água subterrânea. O consumo de água contendo concentrações de As acima das diretrizes
para água potável por um longo período de tempo pode causar uma variedade de efeitos negativos
na saúde. A forma trivalente, As (III), é a mais tóxica, seguida pela forma pentavalente, As
(V), e depois pelas formas orgânicas. Em média, uma pessoa consome cerca de 10μg/dia de As
através da água e alimentos (principalmente frutos do mar e carne) que consome. No entanto,
o As nos alimentos é geralmente encontrado nas formas orgânicas menos tóxicas.</p>

  <p class='mainText'>Ferro (Fe) e Manganês (Mn) são muito comuns na água potável, e suas concentrações não
apresentam riscos significativos à saúde humana, mas modificam as diretrizes estéticas de
qualidade da água (300 e 50 μg/L para Fe e Mn, respetivamente) são definidos para evitar
sabor e cor indesejáveis.</p>

  <p class='mainText'>Estes e outros metais e metaloides, como chumbo (Pb), cádmio (Cd), mercúrio (Hg), selénio
(Se), urânio (U), zinco (Zn), crómio (Cr) podem estar presentes na água potável e ter efeitos na
saúde.</p>

  <p class='mainText'>Foram desenvolvidas diretrizes sobre os níveis máximos recomendados para uma gama
de produtos químicos/minerais dissolvidos na água potável. As concentrações máximas permitidas
expressas em mg/L são as seguintes: chumbo (Pb) — 0,05; arsénico (As) — 0,05; selénio
(Se) — 0,01; crómio (expresso como hexavalente (Cr) — 0,05; cádmio (Cd) — 0,01; bário
(Ba) — 2,00. Por exemplo, a toxicidade do arsénico na água potável foi classificada pela OMS
como um problema de saúde pública mundial, em países como Bangladesh, onde milhões de
pessoas consomem água de poços de água contaminados.</p>

  <p class='mainText'>Até agora, os efeitos nocivos dos elementos/minerais na água potável são menos investigados
e conhecidos do que os efeitos benéficos. Esperançosamente, a investigação sobre os
efeitos negativos e positivos deve ser realizada na mesma medida. Pode ainda haver substâncias
de natureza orgânica que influenciam a potabilidade da água.</p>

  <p class='mainText'>O tratamento da água, principalmente dos reservatórios superficiais para torná-la potável,
geralmente envolve duas operações:</p>

<p class='mainText'>
  <ol>
    <li>Filtração (remoção das substâncias em suspensão pela passagem da água por um leito
filtrante de areia mais ou menos fina);</li>
    <li>Desinfeção (eliminação de microrganismos patogênicos pelo uso de cloro (potente antisséptico,
no estado líquido ou gasoso).</li>
    <li>Outras operações ainda podem ocorrer, tais como:</li>
    <li>Coagulação-floculação — combinação do uso de produtos químicos, por exemplo, sulfato
de alumínio, para causar agregação de partículas coloidais de matéria orgânica, e
argilominerais para remover cor e turbidez;</li>
    <li>Fluoretação — para prevenir a cárie dentária adicionando flúor na água;</li>
    <li>Amaciamento — para diminuir a dureza da água;</li>
    <li>Correção da agressividade — corrigir a acidez da água, expressa pelo pH ácido, ou seja,
significativamente menor que 7, no sentido de se aproximar desse valor.</li>
  </ol>
</p>
</html>

=Referências=
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---- <br>Criada em 6 de Agosto de 2022<br> Revista em 23 de Agosto de 2022<br>Aceite pelo editor em 15 de Março de 2023<br>
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